نواصر تقليدية عالية الجودة - 1 كغ
Référence : نواصر
6,000 TND
نواصر تقليدية محضّرة بعناية من سميد القمح، تُستعمل في العديد من الأكلات التونسية الأصيلة. تتميّز بشكلها المميّز وقوامها
المتماسك بعد الطهي، ما يجعلها مثالية للوصفات التقليدية.
Commande rapide
Description du produit
تعد الأكلات التونسية من الأكلات العريقة التي استمدت عراقتها من تقاليد الشعب التونسي الأصيل، وثقافات وتقاليد شعوب أخرى؛ كالتقاليد البربرية والتركية والعربية، والأكلات التونسية بشكل عام وأساسي تعتمد على المقبّلات الحارة؛ كالهريسة التونسية الحارة والمشهورة جداً هناك، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر، كما أنها تعتمد على لحم الضأن، والأسماك، والطحين، وزيت الزيتون، حيث إنّ لديهم ما يسمى بالمطبخ الشمسي الذي تعتمد مأكولاته بشكل أساسي على زيت الزيتون والبهارات واللحوم، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد نواصر بالعلوش التونسية الشهية.
مقادير النواصر بالعلوش:
كيلو جرام من لحم العلوش، وهو الخروف باللهجة التونسية
700 جرام من النواصر التونسية
250 جراماً من البطاطس النيئة المقطعة إلى مربعات
100 جرام من الحمص المنقوع
100 جرام من الفلفل الأخضر الطازج المقطع
50 جراماً من البصل المفروم فرماً خشناً
30 جراماً من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من معجون أو صلصة الطماطم
100 جرام من الطماطم المقطعة إلى مربعات أو شرائح
ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة
ملعقة كبيرة ونصف من الفلفل الأحمر المطحون
فلفل أسود وملح لأغراض تتبيل قطع اللحم
خطوات تحضير النواصر بالعلوش:
فى البداية نقطع اللحم إلى قطع كبيرة، ونغسلها بالماء جيّداً
نتبّل قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود
ثم نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ نقلي قطع اللحم لمدّة خمس دقائق
نضيف الحمص المنقوع، والطماطم، والبصل المفروم، والفلفل الأحمر، والبطاطس المقطعة إلى قطع اللحم
بعدها نضيف لتراً ونصف من المياه فوق قطع اللحم في القدر
نقوم بدهن النواصر بزيت الزيتون، ونضعها في الكسكس؛ وهو القدر الخاص بها باللهجة التونسية
وبعد أن تغلي مرقة اللحم نطهي النواصر المدهونة بزيت الزيتون على بخارها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج
نقوم بسحب الكسكس بعد أن تنضج النواصر، ونترك القدر على النار إلى أن تنضج قطع اللحم وباقي الخضروات والحمص جيداً
بعد ذلك نسكب النواصر في طبق خاص يمكن أن يوضع في الفرن
نضيف السمنة والفلفل الأسود والقرفة إلى النواصر
ثم نضيف الفلفل إلى قطع اللحم بعد أن تنضج
وبعدها نترك قطع اللحم على النار لمدة خمس دقائق أخرى، ثمّ نبعدها مع الفلفل مع البطاطس والحمص عن النار
نسكب مرقة اللحم على النواصر، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونستمر بالتحريك من حين لآخر الى ان تتشرّب النواصر المرقة بشكل تام
أخيرا نصبّ النواصر في طبق للتقديم ونزينه بقطع اللحم المطبوخة، وقطع البطاطس والفلفل باإضافة إلى الحمص المطبوخ ويقدم بعدها وبألف هنا.
Produits de la même catégorie
